Resep Daging Kambing Masak Malbi

Daging kambing masak malbi merupakan makanan khas dari Palembang, rasanya mirip dengan masakan daging semur. Namun, masak malbi ini menggunakan santan. Aku biasa menyebut masakan ini dengan sebutan daging masak hitam karena warnanya yang hitam cenderung coklat sih, dan rasanya sangat pas sebagai teman makan nasi hangat. DAging kambing masak malbi ini sangat tepat disuguhkan pada saat hari raya idul adha yang insya Allah jatuh pada hali minggu, tanggal 5 oktober 2014.

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• Kecap manis 3 sendok
• 10 siung bawang merah, diiris dan digoreng
• 8  butir cengkeh.
• 6 cm batang kayu manis
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan dan ikat
• seujung jari asam
• Gula merah 100 gr (disesuaikan dengan selera, jika ingin lebih manis bisa ditambahkan lagi gula merah tapi jika tidak ingin terlalu manis bisa dikurangi.)
• Garam secukupnya
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 sendok teh merica
• 1/2 butir pala
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas lengkuas

Caranya:

• Daging kambing di potong-potong seperti daging rendang. Digoreng sebentar agar bau kambingnya berkurang. Tidak usah lama-lama menggorengnya, asal daging sudah berubah warna dan angkat
•  Lumuri daging kambing yang sudah digoreng tadi dengan bumbu halus dan asam, diamkan  lebih kurang 30 menit, masukkan dalam kulkas.
• Panaskan minyak, tumis daging kambing yang sudah dilumuri dengan bumbu. Tambahkan serai, daun salam, kayu manis, dan cengkih. Aduk rata.
• Masukkan gula merah yang sudah diiris tipis dan aduk rata. Masukkan santan, masak daging kambing hingga empuk dan kuah menyusut. 
• Jika sudah menyusut, matikan api.
• Sajikan di piring saji dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba dan happy cooking...